Zighinì

f5Lo zighinì è un piatto tipico della cucina africana, in particolare di Eritrea. Lo zighinì, come molti altri piatti africani, è composto da una base di pane africano detto injera, simile ad una crepe, sottile e rotondo, con sopra spezzatino di manzo, purè di legumi, verdure stufate, insalata e così via e va rigorosamente mangiato con le mani, senza l’uso di posate, poichè è il pane stesso che funge da cucchiaio: lo si spezza con le mani e lo si usa per raccogliere lo zighinì. Dal momento che ha una consistenza soffice e porosa l’injera si presta bene ad assorbire il sugo dello spezzatino. Lo spezzatino, oltre che di manzo, può essere anche di pollo o di agnello.

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